荷花除观赏价值外另有食用和药用价值.

　　食用价值：

　　秦汉时代,先民们就将荷花作为滋补药用,荷花药用在中国也有2000年以上的历史.荷花是圣洁的代表,更是佛教神圣净洁的象征.荷花出尘离染,清洁无瑕,故而中国人民和广大佛教信徒都以荷花"出淤泥而不染,濯清涟而不妖"的高尚品质作为激励自己洁身自好的座右铭.古有宋代文学家周敦颐的《爱莲说》一文最能体现.同时荷花是友谊的象征和使者.《本草纲目》中记载说荷花,莲子、莲衣、莲房、莲须、莲子心、荷叶、荷梗、藕节等均可药用.荷花能活血止血、去湿消风、清心凉血、解热解毒.莲子能养心、益肾、补脾、涩肠.莲须能清心、益肾、涩精、止血、解暑除烦,生津止渴.荷叶能清暑利湿、升阳止血,减肥瘦身,其中荷叶简成分对于清洗肠胃,减脂排瘀有奇效.藕节能止血、散瘀、解热毒.荷梗能清热解暑、通气行水、泻火清心.荷花真是一身都是宝! 　　中国古代民间就有春天折梅赠远,秋天采莲怀人的传统.自古中国人民就视莲子为珍贵食品,如今仍然是高级滋补营养品,众多地方专营莲子生产.莲藕是最好的蔬菜和蜜饯果品.莲叶、莲花、莲蕊等也都是中国人民喜爱的药膳食品.可见荷花食文化的丰富多彩.传统的莲子粥、莲房脯、莲子粉、藕片夹肉、荷叶蒸肉、荷叶粥等,举不胜举. 　　都说荷花“出淤泥而不染”,这是人们对荷花人格化品德的赞扬.实际上,荷花的地下茎在淤泥中生长,哪有不被有毒物质侵染的呢?只因藕的特别细密的表皮组织和含有丹宁的下皮,具有一定的阻挡或吸收有毒物质的能力,因而有毒物质多黏附在表皮上或渗入表皮中,人的肉眼看不见罢了.故此要记住在食用藕时削去外皮,不要把有毒物质也吃进肚中.

　　药用价值：

　　荷叶能清暑解热；莲梗能通气宽胸；莲瓣能治暑热烦渴；莲子能健脾止泻；莲心能清火安神；莲房能消淤止血；藕节还有解酒毒的功用呢!自叶到茎,自花到果实,真是无一不可入药的.

　　荷花菜谱

　　奶油炸荷花 　　原料：主配料：白荷花瓣16片、鸡蛋清75克、菠菜75克、面粉40克.调料：核桃酱150克、精盐3克、味精1克、色拉油500克（耗约100克）. 　　制作： 1.将菠菜洗干净,剁碎,用少许油炒一下,放入精盐、味精,拌匀成馅心. 　　2.将荷花瓣用清水洗净,沥干水分,平放在木板上,抹上一层菠菜馅,然后顺长对折呈夹心状. 　　3.鸡蛋清放入碗内,用竹筷抽打起泡,再放入面粉,搅拌均匀成发蛋糊. 　　4.炒锅置中火上,烧至六成热,将折好的荷花包挂满发蛋糊,放入锅内,约炸1分钟捞出,待油七成热时,放入复炸一次,然后立即捞出,沥去油放入圆盘内,核桃酱放在盘边即成.